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Risoto com flores

Tão cativantes como flores, as mulheres já realizaram diversas conquistas na história e por isso recebem o dia 8 de março sua homenagem. Para celebrar esta data, o chef Walner Sovi, que há mais de 10 anos comanda a gastronomia do meio consular, ensina uma deliciosa receita de risoto de beterraba com coalhada seca e flores comestíveis.

Chef Walner Sovi  Divulgação

Chef Walner Sovi
Divulgação

Confira:

Risoto de beterraba com coalhada seca e flores comestíveis

Ingredientes

1 xícara de arroz arbóreo

½ cebola picada

2 colheres de sopa de azeite de oliva

½ xícara de chá de vinho branco

1 litro de caldo de legumes

2 dentes de alho picados

2 beterrabas sem casca picadas

100 gramas de queijo parmesão ralado

100 ml de coalhada

1 colher de sopa de chimichurri

1 colher de sopa de salsinha picada

2 colheres de sopa de manteiga gelada

1 colher de chá de pimenta calabresa moída

1 maço de minirrúcula

Flores comestíveis para finalizar

Risoto de beterrada com coalhada seca e flores comestíveis  Divulgação

Risoto de beterrada com coalhada seca e flores comestíveis
Divulgação

Modo de preparo

Obtenha o caldo de legumes diluindo um tablete ou fazendo você mesmo seu próprio caldo. Mantenha esse caldo aquecido, isso é muito importante.

Triture a beterraba com um pouco de caldo e reserve.

Aqueça o azeite em uma panela, doure o alho e acrescente a cebola até que fique transparente. Acrescente o arroz e refogue por 2 minutos. Junte o vinho, deixe evaporar o álcool e coloque um pouco do caldo de legumes. Junte a beterraba e continue acrescentando o caldo aos poucos até que o arroz esteja quase cozido. Junte os temperos, corrija o sal e a pimenta e finalize com o parmesão ralado e a manteiga gelada. Monte o prato com o risoto, a coalhada, a minirrúcula e as flores… aproveite o frescor e a cor desse prato e bom apetite.

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Publicado às 02/03/2016 por em gastronomia e marcado , , , .

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Graduada em Administração de Empresas, com especialização em Comunicação de Moda e Comércio Exterior pelo Instituto Metodista de Ensino Superior/SP, atuando no mercado de moda e beleza há 20 anos como consultora (marketing de moda e pessoal, etiqueta no trabalho, visual), jornalista, produtora, palestrante e professora (UNP, SENAI, SENAC).

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Minha alma se derrama nos textos do poeta português Fernando Pessoa, por isso é dele o poema para minha fase dos 20 aos 30 anos. Na primeira foto estou com 20 anos completos, de férias com meus pais e sobrinha Sylvia em Caldas Novas e na segunda foto já tenho 29 anos, visitando Curitiba pela primeira vez, também de férias do trabalho.

Presságio
O amor, quando se revela,
Não se sabe revelar.
Sabe bem olhar pra ela,
Mas não lhe sabe falar.
Quem quer dizer o que sente
Não sabe o que há de dizer.
Fala: parece que mente…
Cala: parece esquecer…
Ah, mas se ela adivinhasse,
Se pudesse ouvir o olhar,
E se um olhar lhe bastasse
Pra saber que a estão a amar!
Mas quem sente muito, cala;
Quem quer dizer quanto sente
Fica sem alma nem fala,
Fica só, inteiramente!
Mas se isto puder contar-lhe
O que não lhe ouso contar,
Já não terei que falar-lhe
Porque lhe estou a falar…

#aniversario #idadenova #49aivoueu #reflexões #fernandopessoa #sonhos #lembranças #memorias #saudades #mudanças #novidades #juventude #caldasnovas #curitiba #ferias #amor #felicidade #paznocoração

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Minha alma se derrama nos textos do poeta português Fernando Pessoa, por isso é dele o poema para minha fase dos 20 aos 30 anos. Na primeira foto estou com 20 anos completos, de férias com meus pais e sobrinha Sylvia em Caldas Novas e na segunda foto já tenho 29 anos, visitando Curitiba pela primeira vez, também de férias do trabalho.

Presságio
O amor, quando se revela,
Não se sabe revelar.
Sabe bem olhar pra ela,
Mas não lhe sabe falar.
Quem quer dizer o que sente
Não sabe o que há de dizer.
Fala: parece que mente…
Cala: parece esquecer…
Ah, mas se ela adivinhasse,
Se pudesse ouvir o olhar,
E se um olhar lhe bastasse
Pra saber que a estão a amar!
Mas quem sente muito, cala;
Quem quer dizer quanto sente
Fica sem alma nem fala,
Fica só, inteiramente!
Mas se isto puder contar-lhe
O que não lhe ouso contar,
Já não terei que falar-lhe
Porque lhe estou a falar…

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